Ogni anno in Italia vengono sfornati quasi tre miliardi di pizze, eppure tre pizzerie su quattro sono costrette a chiudere i battenti prima di raggiungere il terzo anno di attività.
Sono le due di notte di un freddo martedì di novembre a Bologna. Marco fissa la saracinesca appena abbassata del suo locale. Ha ancora la farina bianca attaccata alle nocche delle dita, addosso sente il calore res...
